Il DNA come un codice a barre
La tracciabilità del cibo che arriva sulle tavole è uno strumento potente per la sicurezza alimentare. Da diverso tempo ormai le...
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Articoli, news, interviste e curiosità nel campo agroalimentare,
della logistica e mobilità, dell'economia circolare ed energia e in quello della rigenerazione urbana. Per farvi entrare nel mondo dei nostri eventi.
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- 3 mag
- 3 min
Siamo quello che mangiamo
Questo è quello che sosteneva il filosofo Ludwig Feuerbach. Il modo in cui decidiamo di nutrire il nostro corpo va ad incidere...
- 29 mar 2021
- 6 min
Presente e futuro delle colture fuori suolo: ricerca, potenzialità, applicazioni, investimenti
Durante l’anticipazione in live streaming di NovelFarm sono stati presentati ricerche e report che fotografano la situazione attuale del...
- 29 mar 2021
- 3 min
L’acquacoltura italiana tiene all’ondata della pandemia e rilancia con la crescita dei consumi
I risultati della digital preview di AquaFarm appena conclusa mettono in rilievo i danni che il settore ha subito ma anche la sua...
- 5 mar 2021
- 3 min
Il packaging del delivery, un problema ma anche una grande opportunità.
Articolo tradotto da THE SPOON del 1° marzo 2021; tra [ ] le nostre note Il passaggio del consumo al ristorante di cibo all’asporto e al...
- 11 gen 2021
- 5 min
Ok google, cerca: SPILLOVER
Il numero di novembre di Millionaire mi ha fatto conoscere una parola affascinante: spillover. Il termine indica un fenomeno per cui...
- 7 dic 2020
- 4 min
Birra ghiacciata, barbecue e...burger testurizzato
Il recente via libera del Parlamento Europeo all’utilizzo di denominazioni come hamburger e prosciutto per prodotti ultraprocessati a...
- 11 nov 2020
- 4 min
Hamburger (di carne) vs Hamburger (senza carne): non solo una questione semantica
Nel 2017, nella causa tra Verband Sozialer Wettbewerb contro TofuTown, la Corte di Giustizia Europea ha stabilito che “la denominazione...
- 11 nov 2020
- 3 min
La rivoluzione delle Ghost Kitchen
Avevamo già accennato a virtual brand e dark kitchen nell’articolo (Cucine Nascoste) ma adesso, numeri alla mano, possiamo senz’altro...
- 28 mag 2020
- 2 min
Mense post emergenza: qualcosa cambierà
Lo tsunami che ha colpito il settore HoReCa si è fatto sentire anche sul “Ca” della sigla, il catering collettivo. Le mense scolastiche...
- 28 apr 2020
- 2 min
Cucine nascoste
Difficilmente durante un evento catastrofico emergono nuove tendenze di lungo periodo, ma sicuramente spesso le emergenze hanno il potere...
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