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Il DNA come un codice a barre

La tracciabilità del cibo che arriva sulle tavole è uno strumento potente per la sicurezza alimentare. Da diverso tempo ormai le...

10 lug 2023Tempo di lettura: 3 min

Questo è quello che sosteneva il filosofo Ludwig Feuerbach. Il modo in cui decidiamo di nutrire il nostro corpo va ad incidere...

3 mag 2023Tempo di lettura: 3 min

Durante l’anticipazione in live streaming di NovelFarm sono stati presentati ricerche e report che fotografano la situazione attuale del...

29 mar 2021Tempo di lettura: 6 min

I risultati della digital preview di AquaFarm appena conclusa mettono in rilievo i danni che il settore ha subito ma anche la sua...

29 mar 2021Tempo di lettura: 3 min

Articolo tradotto da THE SPOON del 1° marzo 2021; tra [ ] le nostre note Il passaggio del consumo al ristorante di cibo all’asporto e al...

5 mar 2021Tempo di lettura: 3 min

Il numero di novembre di Millionaire mi ha fatto conoscere una parola affascinante: spillover. Il termine indica un fenomeno per cui...

11 gen 2021Tempo di lettura: 5 min

Il recente via libera del Parlamento Europeo all’utilizzo di denominazioni come hamburger e prosciutto per prodotti ultraprocessati a...

7 dic 2020Tempo di lettura: 4 min

Nel 2017, nella causa tra Verband Sozialer Wettbewerb contro TofuTown, la Corte di Giustizia Europea ha stabilito che “la denominazione...

11 nov 2020Tempo di lettura: 4 min

Avevamo già accennato a virtual brand e dark kitchen nell’articolo (Cucine Nascoste) ma adesso, numeri alla mano, possiamo senz’altro...

11 nov 2020Tempo di lettura: 3 min

Lo tsunami che ha colpito il settore HoReCa si è fatto sentire anche sul “Ca” della sigla, il catering collettivo. Le mense scolastiche...

28 mag 2020Tempo di lettura: 2 min

Difficilmente durante un evento catastrofico emergono nuove tendenze di lungo periodo, ma sicuramente spesso le emergenze hanno il potere...

28 apr 2020Tempo di lettura: 2 min