Il numero di novembre di Millionaire mi ha fatto conoscere una parola affascinante: spillover. Il termine indica un fenomeno per cui un’attività economica volta a beneficiare un determinato settore o una determinata area territoriale produce effetti positivi anche oltre tali ambiti. La cosa curiosa è che questa parola ha anche un altro significato: salto di specie, passaggio di un virus dal mondo animale all’uomo, da cui deriva la possibilità del contagio da uomo a uomo. Inso

Il recente via libera del Parlamento Europeo all’utilizzo di denominazioni come hamburger e prosciutto per prodotti ultraprocessati a base vegetale - ce ne siamo occupati dal punto di vista semantico nell’articolo Hambuger (di carne) vs Hamburger (senza carne) - ha riportato all’attenzione la crescita di questa categoria di cibo industriale. Oggi il 50% delle calorie assunte in media dalla popolazione americana e del Regno Unito è contenuta in cibo ultraprocessato, ma la tend